/
BÖLÜMLER
/ Bölüm Tanıtımı
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünün Amacı
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Kadirli Uygulamalı Bilimler Yüksek Okulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programı’nın amacı; son yıllarda turizm sektöründe önem kazanan nitelikli, eğitimli ve gastronomi alanında yetkin mutfak şefleri yetiştirmektir. Hedef planımız kapsamında oluşturulan eğitim programı, öğrencilerin hem Türk Mutfağı hem de dünya mutfakları hakkında bilgi ve beceri sahibi olmaları ve temel işletmecilik eğitimlerini de almaları sağlanarak, yaratıcı, sorgulayan ve araştırmacı yönü gelişmiş şef aşçılar (yöneticiler) olarak mezun olmalarını hedeflemektedir.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünün Avantajları
Yiyecek ve içecek sektörünün her geçen gün büyümesiyle birlikte, kalifiye personel ihtiyacının artması Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden mezun olan öğrencilerin rahatlıkla iş bulabilmesine ve yükselmesine imkân vermektedir. Özellikle son yıllarda gastronomi ve mutfak sanatları bölümünün rağbet görmesi ve üniversitelerde bölümün yaygınlaşması da bu alanda yetişecek nitelikli akademisyen açığını kapatmak isteyen adaylara fırsat sağlamaktadır.
Gastronomi Bölümü ve Mutfak Sanatları Mezunlarının İstihdam Alanları
- Yiyecek ve içecek işletmelerinde ya da özel restoranlarda çalışabilirler,
- Beş yıldızlı otellerde çalışabilir ya da kendi işletmelerini açabilirler,
- Aşçılık okullarında ve mutfak akademilerinde eğitmen şef olarak görev yapabilirler,
- Yemek fotoğrafçısı veya yemek eleştirmeni olarak çalışabilirler,
- Başarılı olan ve isteyen adaylar akademik kariyer yapabilirler.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünün Çıktıları
- Bölüm mezunları, gastronomi alanındaki kavramlar, teknikler ve yenilikler konusunda bilgi sahibidir ve bu bilgiye dayalı olarak mesleki konularda analiz yapar.
- Bölüm mezunları, üretimden sunum aşamasına gelinceye kadar yiyecek ve içecek üretimi ile ilgili tüm süreçleri bilir.
- Gastronomi alanına ilişkin teknolojik araçları tanımasının yanı sıra; mutfak araç ve gereçlerini tanır ve kullanım şekillerini bilir.
- İş güvenliği, işçi sağlığı, kalite kontrol ve yönetimi ve beslenme ilkeleri konuları hakkında bilgi ve bilince sahiptir.
- Gastronomi alanında yapılan yemek yarışması, festival, seminer gibi etkinlikleri bilir ve bu organizasyonları yönetir.
- Türk ve dünya mutfaklarını tanır, bu mutfaklar arasındaki farklılık ve benzerlikleri bilir.
- Bilimsel olarak yeni gıda ürünleri geliştirebilir, gıdaların özellikleri ve besin değerleri hakkında bilgi sahibidir.
- Alanına ilişkin bilgi ve iletişim teknolojilerini/otomasyon sistemlerini kullanabilir.
- Menü planlama ve yiyecek içecek maliyet kontrolünün yanı sıra; kuver tasarımı, sunum ve servis tekniklerini bilir ve uygular.
